Entrecote

Entrecote (wordt ook wel contra filet, striploin of New York-strip genoemd) wordt gesneden van het gedeelte van de rug van een rund waar de lendewervels zitten. In de slagerij noemen we dit deel de dunne lende. Bij een goed afgemest rund is een mooie vetlaag aanwezig op de rug die kenmerkend is voor de entrecote. En zoals we al vaker hebben gezegd: Vet geeft smaak! Daarom is een entrecote bij uitstek geschikt voor een stoere BBQ, maar kan ook fantastisch bereid worden in de oven of pan. Een bijzonder stuk vlees voor een bijzondere gelegenheid met 2 of meer personen.