Ribeye

De ribeye is de appel van de fijne rib. Het zijn eigenlijk 2 delen die op elkaar liggen, namelijk de appel en de ribkap met daartussen een vetlaagje. Ook de appel en de ribkap kunnen vetdeeltjes bevatten (intramusculair vet). Dat noemen we de marmering van het vlees. Deze marmering is bij de ribeye het duidelijkst en daarmee is ribeye een van de meest geliefde vleessoorten om te barbecueën of te grillen. Immers: vet geeft smaak!
Onderstaande ribeyes zijn allemaal zonder bot. Wil je een ribeye met bot? Kies dan voor onze cote a l’os.