Beef Wellington

Een van de meest klassieke vleesgerechten is Beef Wellington. Een braadstuk in bladerdeeg met duxelles (paddestoelenmix) en paté, parmaham of bresaola. Vaak wordt een mooi stuk ossenhaas gebruikt, maar het kan ook heel goed met diamanthaas of kogelbiefstuk. Vanwege de smaak heeft het gebruik van bresaola onze voorkeur boven parmaham.