Runderhaas Chateaubriand Wellington
Runderhaas Chateaubriand Wellington
from €34,75 to €83,40
Runderhaas: de meest malse biefstuksoort van een koe. Om een mooie beef wellington te maken wordt vaak een mooi smal stuk runderhaas gebruikt.
Allergenen informatie
Dit product is vrij van allergenen
In ons bedrijf worden diverse allergenen verwerkt waardoor sporen hiervan niet uit te sluiten zijn.
Bereidingsadvies
Ingrediënten
Voedingswaarde
Bereidingsadvies
Voor Beef Wellington zijn veel verschillende recepten te vinden. Onze tip: Koel het geheel goed door voordat je het in de oven legt omdat het deeg op een hoge temperatuur verhit moet worden. Gaar de Beef Wellington dan tot een kerntemperatuur van 48-50 graden. Daarna 10 minuten laten rusten zodat de warmte zich goed verdeeld. Geen wellington, maar gewoon? Bak het vlees rondom aan en leg het daarna in een voorverwarmde oven van 100 -120 gr tot een kern van 48-50 gr.
Ingrediënten
runderhaas
Voedingswaarde
| Energie | 489.000 KJ |
| Energie | 116.000 kcal |
| Vetten | 2.300 g |
| waarvan verzadigde vetzuren | 0.900 g |
| Koolhydraten | 0 g |
| waarvan suikers | 0 g |
| Eiwitten | 23.700 g |
| Zout | 0.120 g |
| Vocht | 73.900 g |
“Omdat de runderhaas de zachtste biefstuksoort is, wordt deze van oudsher al gebruikt voor de meest luxe diners.”
DENNIS VAN DUN
Runderhaas, ossehaas, tournedos, chateaubriand (500g, stuk voor 2 pers) of tenderloin zijn allemaal benamingen voor het zachtste stuk vlees van een rund. Voor Beef Wellington gebruiken we een mooi smal stuk uit het midden van de runderhaas.
