Diamanthaas
Diamanthaas
€27,90
De diamanthaas of schouderhaas is het meest malse deel uit de schouder van de koe.
Allergenen informatie
Dit product is vrij van allergenen
In ons bedrijf worden diverse allergenen verwerkt waardoor sporen hiervan niet uit te sluiten zijn.
Bereidingsadvies
Ingrediënten
Voedingswaarde
Bereidingsadvies
Bereiding: De diamanthaas op hoog vuur rondom in 3 min. dichtschroeien in bakboter. Vervolgens het vlees in een voorverwarmde oven van 120C rose garen (kern 48 – 50C), afhankelijk van de dikte. Voor het aansnijden circa 5 min.laten rusten
Ingrediënten
100,0 kogelspierstuk (rund)
Voedingswaarde
| Energie | 505.556 KJ |
| Energie | 120.000 kcal |
| Vetten | 2.000 g |
| waarvan verzadigde vetzuren | 0.778 g |
| Koolhydraten | 0 g |
| waarvan suikers | 0 g |
| Eiwitten | 25.444 g |
| Zout | 0.133 g |
| Vocht | 72.444 g |
Herkomst: Nederland
“Diamanthaas is eigenlijk nog exclusiever dan ossehaas omdat het stuk veel kleiner is en er maar 2 stuks in een koe zitten.”
DENNIS VAN DUN
De diamanthaas of schouderhaas dankt zijn naam aan het feit dat de Joodse bevolking vanuit hun spijswetten alleen maar vlees van de voorvoet van de koe mogen eten. De diamanthaas / schouderhaas is maar 1 specifieke spier in de hele schouder die qua malsheid vergelijkbaar is met ossehaas. En daarmee dus erg exclusief.
