Buikspek

Buikspek is misschien wel het meest veelzijdige vleesdeel van het varken. Door de verhouding van vlees en spek is het heel geschikt voor lange bereidingen op lage temperatuur (Slow & Low). Dit kan zowel in de oven als op de BBQ.
We hebben buikspek van diverse rassen in ons assortiment. In de BBQ-wereld wordt buikspek ook wel Pork belly genoemd en maken ze veel verschillende bereidingen zoals pork belly burnt ends of crispy pork belly (met zwoerd).
Aangezien de bereiding lang duurt adviseren we om en voldoende groot stuk te pakken. 150 – 200 gram per persoon. Mocht je overhouden na de bereiding dan kun je de left overs prima gebruiken voor een sandwich of een salade!