Diamanthaas

De diamanthaas of schouderhaas dankt zijn naam aan het feit dat de Joodse bevolking vanuit hun spijswetten alleen maar vlees van de voorvoet van de koe mogen eten. De diamanthaas / schouderhaas is maar 1 specifieke spier in de hele schouder die qua malsheid vergelijkbaar is met ossenhaas. En daarmee dus erg exclusief.