Bavette

De bavette is een plat vleesdeel dat komt uit de flank van de koe (wij slagers noemen dat de vang van de koe). De vang is de buikwand en beweegt dus met elke ademhaling. Vandaar dat de vleesdelen uit de vang werkvlees worden genoemd.
Deze zijn goed doorbloed en hebben veel smaak. Door de iets grovere structuur heeft bavette ook wat meer bite. Bavette is na een goede rijping te bakken als biefstuk / steak en dus rosé te eten. En daarmee een feest om op de BBQ te bereiden.
Wel is het belangrijk om een bavette goed te snijden. Na het garen snij je het vlees in lange stroken. Dan snij je op het bord automatisch “op de draad”.
Bavette wordt ook wel “flapmeat” of “halve maan” genoemd.

Filter

Allergenen (bevat geen): Allergenen (bevat geen): Selecteer uw allergie(ën)

    Ras

      Tags