Picanha / Staartstuk met vet
Picanha / Staartstuk met vet
from €14,95 to €44,85
Picanha noemen we in het Nederlands staartstuk. Het is een mals stuk rosbief met vet. Prachtig om in de oven of op de BBQ te bereiden.
Allergenen informatie
Heeft u vragen over een voedselallergie? Meld het ons. Wij adviseren u graag.
Bel tijdens openingstijden naar onze winkel: 0416-337707.
Bel tijdens openingstijden naar onze winkel: 0416-337707.
In ons bedrijf worden diverse allergenen verwerkt waardoor sporen hiervan niet uit te sluiten zijn.
Bereidingsadvies
Ingrediënten
Voedingswaarde
Bereidingsadvies
Picanha / staartstuk op de BBQ: INDIRECT garen op 150 gr tot een kern van 48 gr. Daarna laten rusten en de BBQ opstoken tot 220 gr. Het vlees nog kort schroeien (DIRECT). Daarna snijden en bestrooien met peper en zout. Picanha / staartstuk in de oven: Leg het vlees op het rooster met een lekbakje eronder in een voorverwarmde oven van 120 – 140 gr. Gaar het vlees tot een kern van 50 gr en laat daarna 10-15 minuten rusten op een plank onder aluminiumfolie. Daarna snijden en bestrooien met peper
Ingrediënten
100,0% rundvlees
Voedingswaarde
“Leg een staartstuk altijd met het vet naar boven op de BBQ of in de oven. Snijdt het vet kruislings in en wrijf in met peper en zout. Bij het smelten bedruipt het vlees zichzelf en krijg je een optimale smaak.”
DENNIS VAN DUN
Picanha is de zuid amerikaanse benaming voor het stuk vlees uit de bil van de koe wat op de dikke lende ligt. In Nederland noemen we dit stuk staartstuk omdat het letterlijk naast de staart zit. Bij een goed afgemeste koe zit er een mooie laag vet op het staartstuk. En zoals je weet: Vet geeft smaak! Daarom is dit vleesdeel bij de zuid amerikanen ook zo geliefd. Serveer het vlees puur en eenvoudig. Bij voorkeur van de BBQ met een lekker chimmichurri.
