Flat iron

Flat iron, Sukade-steak, Paleron, feather-steak, sukade-biefstuk zijn allemaal benamingen voor dit stuk vlees. De sukade bevind zich in de schouder van de koe en wordt gekenmerkt door een dikke pees die er dwars doorheen loopt. Hiervan snijden we normaal gesproken lappen die we net zo lang moeten stoven totdat de zeen zacht wordt. Maar… als we deze zeen verwijderen hebben we 2 platte lappen die botermals zijn en die je kunt bakken als steak. En bovenal super smakelijk zijn!